Varietät · F1-Hybride
Die F1-Hybride, die den Cup of Excellence gewann und bewies, dass eine rostresistente Varietät bei der Qualität mithalten kann. Vermehrung über Stecklinge.
Centroamericano — offiziell H1 — ist eine F1-Hybride aus Rume Sudan, einer wilden sudanesischen Varietät mit hohem Geschmacksruf, und Sarchimor T5296, einer rostresistenten Linie.
2017 gewann eine Partie Centroamericano den nicaraguanischen Cup of Excellence. Das war einer rostresistenten Varietät nie zuvor gelungen, und es beendete einen langen Streit.
Die Behauptung, Krankheitsresistenz bedeute zwangsläufig schlechte Tassenqualität, wurde dreißig Jahre lang wiederholt, im Wesentlichen gestützt auf Catimor. Centroamericano zeigte, dass dieser Zielkonflikt eine Eigenschaft bestimmter Kreuzungen ist und kein Naturgesetz.
Süß und komplex mit guter Säure und vollem Körper — wirklich konkurrenzfähig zu traditionellen Varietäten, und genau darum geht es.
Sie ist eine konventionelle F1 und spaltet sich in der Nachkommenschaft auf, muss also über Stecklinge oder Gewebekultur vermehrt werden. Das bremst die Verbreitung bei Kleinbauern — und genau dieses Problem sollte Starmaya lösen.
Nicaragua, Honduras, El Salvador, Costa Rica und zunehmend darüber hinaus.
Filter, helle bis mittlere Röstung. Sie belohnt einen klar arbeitenden Kaffeebereiter.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
