Ecuador · Süden
Sehr hohe Lagen im Süden Ecuadors, mit ernstzunehmenden Geisha- und Sidra-Pflanzungen. Teuer, winzig und zunehmend gefeiert.
Loja im Süden Ecuadors nahe der peruanischen Grenze ist zu einer der meistdiskutierten kleinen Herkünfte im Specialty-Kaffee geworden.
Blumig und tropisch: Jasmin, Passionsfrucht, Zitrus, dazu ein sirupartiger Körper und ein langer Abgang. Geisha-Partien von hier treten direkt gegen panamaische an.
Ecuador ist das einzige Land, das auf beiden Seiten der Anden in sehr großer Höhe Kaffee anbaut, und es hat einige der höchstgelegenen Kaffeefarmen der Welt — stellenweise über 2.000 Meter.
Zugleich sind die Arbeitskosten hoch für ein Erzeugerland, weil im Land der US-Dollar gilt. Damit wird Commodity-Kaffee unwirtschaftlich, und die Produzenten gehen direkt in den Specialty-Bereich.
Eine Varietät mit Anhängerschaft, vermutlich eine in Ecuador entwickelte Kreuzung aus Bourbon und Typica, die intensiv blumige und tropische Tassen liefert. Zusammen mit Geisha ist sie der Grund für die hohen Preise ecuadorianischer Partien.
Ecuador produziert sehr wenig Kaffee, und das meiste davon wird im Land getrunken. Exportpartien sind klein und teuer.
Ecuadorianische Geisha und Sidra aus großer Höhe treten gegen Panama an, zu etwas niedrigeren Preisen. Das ist das Argument, sie zu suchen.
Filter, sehr helle Röstung, ein klarer Bereiter und gutes Wasser.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
