El Salvador · Westen
El Salvadors wichtigste Vulkankette, dicht bepflanzt mit altem Bourbon und Geburtsort der Pacamara.
Die Kette Apaneca-Ilamatepec im Westen El Salvadors ist die wichtigste Kaffeeregion des Landes, und sie trägt einen ungewöhnlich hohen Anteil an altem Bourbon.
Der größte Teil Lateinamerikas pflanzte ab den 1970er-Jahren auf ertragsstarke Hybriden um. In El Salvador stoppte der Bürgerkrieg dieses Programm, und rund zwei Drittel der Pflanzungen des Landes sind bis heute Bourbon.
Ein historischer Zufall, aus dem ein Vorteil wurde.
Süß und ausgewogen: Steinobst, Karamell, eine weiche, runde Säure und mittlerer Körper. Bourbon-Charakter auf Vulkanboden in Höhenlage.
Pacas — eine Bourbon-Zwergmutation, 1949 auf einer salvadorianischen Farm gefunden. Pacamara — 1958 aus Pacas und Maragogype gekreuzt, heute in ganz Mittelamerika angebaut.
Beides salvadorianische Beiträge zum Weltkaffee.
Salvadorianische Kaffeefarmen sind stark beschattet und machen einen großen Teil der verbliebenen Waldfläche des Landes aus.
Filter oder Espresso, mittelhelle Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
