El Salvador · Westen
Vulkanhänge im Westen El Salvadors und die Heimat der Pacamara. Süß, ausgewogen und voller altem Bourbon.
Santa Ana in der Kette Apaneca-Ilamatepec im Westen El Salvadors ist die wichtigste Kaffeeregion des Landes.
El Salvador ist ungewöhnlich: Es hat einen sehr hohen Bourbon-Anteil behalten — rund zwei Drittel der Pflanzungen —, während der größte Teil Lateinamerikas auf ertragsstärkere Hybriden umgepflanzt hat.
Das ist zum Teil ein historischer Zufall: Der Bürgerkrieg der 1980er-Jahre stoppte die Umpflanzprogramme, die die Nachbarländer verändert haben. Das Ergebnis ist sehr viel alter Bourbon, der noch im Boden steht.
Süß und ausgewogen, mit Steinobst, Karamell und einer weichen, runden Säure. Bourbon-Charakter, ausgedrückt auf Vulkanboden in Höhenlage.
Pacas ist eine Bourbon-Zwergmutation, 1949 auf einer salvadorianischen Farm gefunden. Pacamara ist eine Kreuzung aus Pacas und Maragogype, 1958 hier gezüchtet und heute in ganz Mittelamerika angebaut.
Beides salvadorianische Beiträge zur Kaffeewelt.
Salvadorianischer Kaffee wächst stark beschattet, und die Kaffeefarmen machen einen großen Teil der verbliebenen Waldfläche des Landes aus.
Filter oder Espresso, mittelhelle Röstung. Süße ist das Thema.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
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64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
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Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
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