Guatemala · See
Angebaut an den Vulkanhängen rund um den Atitlán-See. Kräftig und schokoladig mit hellem Zitruszug, auf einem der reichsten Böden im Kaffee.
Die Hänge rund um den Atitlán-See, umringt von drei Vulkanen, bringen einige der eigenständigsten Kaffees Guatemalas hervor.
Vulkanisch und außergewöhnlich reich an organischer Substanz — angeblich der höchste Anteil aller guatemaltekischen Regionen. Der See mildert zudem die Temperaturen und erzeugt sein eigenes Windmuster, den Xocomil.
Kräftig und schokoladig mit heller Zitrussäure und vollem Körper — die Tiefe von Antigua mit mehr Zug. Ausgewogen und vielschichtig statt dramatisch.
Klein, an steilen Hängen über dem See, überwiegend von Maya-Kaqchikel- und Tz’utujil-Gemeinschaften bewirtschaftet. Kooperativen prägen die Region, mehrere mit engen Direct-Trade-Beziehungen.
Anacafé, der nationale Kaffeeverband, erkennt acht Anbauregionen offiziell an: Antigua, Atitlán, Huehuetenango, Cobán, Fraijanes, Nuevo Oriente, San Marcos und Acatenango.
Dieser regionale Rahmen ist ungewöhnlich gut ausgearbeitet und tatsächlich brauchbar: Die acht schmecken auf eine Art unterschiedlich, die man lernen kann.
Filter oder Espresso, mittlere Röstung. Die Ausgewogenheit macht ihn nachsichtig, und in Milch ist er ausgezeichnet.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
