Varietät · Äthiopien
Benannte äthiopische Selektionen aus dem Resistenzprogramm von 1974, heute weit verbreitet und immer öfter auf der Tüte genannt.
Die Nummern 74110, 74112, 74158 und ähnliche tauchen zunehmend auf äthiopischen Tüten auf, und sie sind echte Varietätsnamen, keine Partiecodes.
Das äthiopische Agrarforschungszentrum Jimma selektierte sie 1974 aus lokalen Landsorten und suchte gezielt nach Resistenz gegen die Coffee Berry Disease, die damals ganze Pflanzungen zerstörte.
Die Nummern sind Akzessionskennungen aus diesem Programm.
Mit der besseren Rückverfolgbarkeit in Äthiopien können Röstereien benennen, was tatsächlich in der Tüte ist, statt auf „Heirloom“ auszuweichen. Viele Washing Stations nehmen Kirschen von Farmen an, auf denen bekannte Selektionen stehen.
Klar, blumig und zitrisch — erkennbar äthiopisch, und meist gleichmäßiger als gemischte Landsorten-Partien, weil die Genetik einheitlich ist.
Beides ist äthiopisch. „Heirloom“ meint eine Mischung nicht katalogisierter Landsorten; eine nummerierte Selektion meint eine bestimmte, vermehrte Linie.
Filter, helle Röstung, ein klarer Bereiter.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
