Vergleich
Vier kleine Milchgetränke, die sich überschneiden und doch nicht dasselbe sind. Das ist der wirkliche Unterschied.
Vier Namen, vier Getränke, erhebliche Überschneidung und ständige Verwirrung. Das unterscheidet sie.
Espresso, mit der gleichen Menge warmer Milch verschnitten. Kaum Schaum. Serviert im kleinen Glas, rund 110 ml.
Das kaffeebetonteste der vier.
Ein Ristretto mit etwa dem doppelten Volumen an Milch, in einem Glas mit 90 bis 100 ml, mit einer dünnen Schicht Mikroschaum.
Milchiger als ein Cortado, viel kleiner als ein Flat White.
Ein doppelter Ristretto mit rund 130 ml Milch in einer Tasse mit 150 bis 175 ml, mit einer dünnen Schicht glänzendem Mikroschaum, die durch die Milch gefaltet ist.
Entscheidend ist die Textur, nicht die Größe.
Ein Cortado, benannt nach dem Libbey-Glas, in dem Blue Bottle ihn servierte. Funktional identisch mit einem Cortado.
Verhältnis aufsteigend: Cortado (1:1), Piccolo (1:2), Flat White (1:3), Latte (1:5 oder mehr).
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
54 mm · automatischer Milchschaum · 3 s Aufheizzeit
In drei Sekunden bereit, neunzehn Zentimeter breit, und sie schäumt die Milch automatisch auf eine Temperatur Ihrer Wahl. Die eine Espressomaschine für kleine Küchen, die nicht so tut, als sei der Mahlgrad egal.
Ideal für: Wer bereits eine Mühle hat oder eine kauft und keinen Platz.
≈ 400 €
Edelstahl 18/10 · 500 ml · scharfe Tülle
Das Milchkännchen, das die meisten europäischen Baristas tatsächlich benutzen. Die scharfe, tief sitzende Tülle sorgt dafür, dass ein Muster auf der Oberfläche liegt statt eines Flecks — und es kostet weniger, als die meisten im Monat für Bohnen ausgeben.
Ideal für: Jeden mit Dampflanze, der sich fragt, warum seine Gießbilder wie Flecken aussehen.
≈ 32 €
Die Tassenform, in die Profis eingießen: eine weite, runde Schale mit engem Boden, die die Crema bündelt und einem Muster Raum zum Entstehen gibt. Dickes Porzellan hält die Wärme, wie sie gehalten gehört.
Ideal für: Cappuccino und Flat White, von Hand aus dem Milchkännchen gegossen.
