Modern · kalt
Espresso auf kaltes Wasser und Eis. Klar, kräftig und der leichteste gute Eiskaffee für zu Hause.
Ein Iced Americano ist Espresso, der über kaltes Wasser und Eis gegossen wird. Es ist der einfachste kalte Kaffee, der wirklich gut ist.
Filterkaffee über Eis wird zweimal verdünnt — einmal durch das Brühverhältnis und noch einmal durch das schmelzende Eis. Ein Americano startet von einem konzentrierten Bezug und übersteht das.
Ein hohes Glas mit Eis füllen. 120 bis 150 ml kaltes Wasser dazugeben. Einen doppelten Espresso beziehen und darübergießen.
Die Crema liegt obenauf und sinkt langsam ab, was gut aussieht und nichts bedeutet.
Enger als beim heißen Americano. Etwa 1:3 oder 1:4 Espresso zu Wasser, weil das Eis noch etwas dazugibt.
Wenige große Würfel schmelzen bei gleicher Kühlleistung langsamer. Das ist die größte einzelne Verbesserung für jeden Eiskaffee.
Helle, fruchtige Röstungen funktionieren kalt hervorragend — Kälte dämpft Bitterkeit und lässt Säure durch. Ein dunkler, schokoladiger Espresso kann über Eis flach schmecken.
Ein Caffè Shakerato: derselbe Bezug, kräftig mit Eis geschüttelt, abgeseiht und ganz ohne Eis serviert.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
58-mm-Profi-Siebträger · 3-Wege-Magnetventil · Stahlgehäuse
Ein 58-mm-Profi-Siebträger, ein Stahlgehäuse und ein Drei-Wege-Magnetventil — in einer Maschine, die günstig genug ist, um sie umzubauen. Nichts anderes in dieser Preisklasse lohnt sich in fünfzehn Jahren noch, und nichts anderes hat einen derart großen Zubehörmarkt.
Ideal für: Wer eine Espressomaschine für die nächsten fünfzehn Jahre will und bereit ist, sie kennenzulernen.
≈ 450 €
55-mm-Scheibenmahlwerk · stufenlos · nahezu kein Rückstand
Stufenlose Verstellung, 55-mm-Scheiben und fast nichts, was im Auswurf hängen bleibt — die drei Dinge, die eine ernsthafte Espressomühle von einer guten trennen. Und sie ist leise genug, um sie um sechs Uhr morgens ohne Streit zu benutzen.
Ideal für: Besitzer einer Gaggia Classic, Lelit oder Rancilio, die aufgehört haben, ihre Technik verantwortlich zu machen.
≈ 400 €
2 kg × 0,1 g · Durchflussrate · passt unter den Siebträger
Schnell genug für Espresso, klein genug für die Abtropfschale — und sie zeigt die Durchflussrate. Das ist die eine Zahl, die Ihnen sagt, was der Bezug gerade tut, während er noch läuft.
Ideal für: Espresso, wo 0,1 g und eine schnelle Anzeige wirklich verändern, was Sie steuern können.
≈ 55 €
