Kolumbien · Norden
Das höchste Küstengebirge der Welt, überwiegend von indigenen Gemeinschaften bewirtschaftet. Süß, schokoladig und sanft.
Die Sierra Nevada de Santa Marta steigt von der Karibikküste auf fast 5.700 Meter — das höchste Küstengebirge der Welt. Kaffee wächst an ihren unteren Hängen.
Süß und sanft: Schokolade, Karamell, Nüsse, weiche Säure, mittlerer Körper. Runder und säureärmer als die kolumbianischen Andenregionen, was teils an der geringeren Höhe liegt, teils am Küstenklima.
Die Arhuaco, Kogi, Wiwa und Kankuamo bewirtschaften einen großen Teil dieses Kaffees, und mehrere verkaufen über eigene Organisationen direkt an Spezialitätenröstereien.
Für diese Gemeinschaften ist Kaffee zugleich Einkommen und Mittel, Land zu halten. Das gibt einem Kauf hier ungewöhnliches Gewicht.
Das meiste davon ist praktisch bio und wächst unter dichtem Schatten, innerhalb eines UNESCO-Biosphärenreservats.
Filter oder Espresso bei mittlerer Röstung. Die Süße kommt in Milch gut zur Geltung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
