Varietät · Kenia
In den 1930ern in den Scott Laboratories in Kenia selektiert. Trockenheitstolerant, ertragsschwach — und verantwortlich für Kenias berühmte Johannisbeersäure.
SL28 wurde in den 1930er Jahren von den Scott Agricultural Laboratories in Kenia aus Material mit Bourbon-Linie selektiert. Sie ist eine der erfolgreichsten Qualitätsselektionen, die je gemacht wurden.
Vor allem auf Trockenheitstoleranz — Kenia brauchte Varietäten, die Trockenperioden überstehen. Die Tassenqualität war ein nachrangiges Kriterium und erwies sich als das dauerhafte.
SL28 ist verantwortlich für die Säure, für die Kenia berühmt ist: schwarze Johannisbeere, Grapefruit, Tomate, dazu eine saftige, den Speichel treibende Art und darunter ein sirupartiger Körper.
Das ist intensiv und sofort erkennbar — und der Grund, warum Liebhaber kenianischen Kaffees genau ihn lieben.
SL28 wurde in Kolumbien, Panama, Ecuador und anderswo gepflanzt, meist mit ermutigenden, aber weniger dramatischen Ergebnissen. Ein Teil des Charakters bleibt, die kenianische Intensität kommt selten heraus.
Das legt nahe: Die Varietät ist notwendig, aber nicht hinreichend. Kenias vulkanischer Boden mit ungewöhnlich hohem Phosphorsäureanteil und die eigene Doppelfermentation beim Waschen leisten ihren Teil.
Geringer Ertrag und hohe Anfälligkeit für Kaffeerost und Coffee Berry Disease. Kenia hat resistente Alternativen gezüchtet — Ruiru 11 und Batian —, die mehr Ertrag bringen und allgemein als weniger charaktervoll in der Tasse gelten.
Viele kenianische Lots mischen heute SL28, SL34, Ruiru 11 und Batian; Tüten mit ausdrücklicher Angabe SL28 und SL34 kosten Aufschlag.
Filter, helle Röstung, ein sauberer Kaffeebereiter, der Säure zeigt. Fein mahlen und heiß brühen — die Bohnen sind dicht, und Unterextraktion macht die Säure sauer statt strahlend. Das ist der häufigste Fehler bei kenianischem Kaffee.
SL28 ist der größte Einzelfaktor, dazu kommen vulkanische Böden mit hohem Phosphorsäureanteil und Kenias eigene Doppelfermentation beim Waschen. Anderswo angebaut behält SL28 einen Teil des Charakters, erreicht die kenianische Intensität aber selten.
Eine Schwesterselektion aus demselben Programm, mit Typica- statt Bourbon-Linie. Sie verträgt Regen besser und gilt als etwas weniger intensiv. Kenianische Lots enthalten oft beide.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
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