Varietät · Kolumbien
Eine kolumbianische rostresistente Züchtung mit Anspruch an die Tasse. Ihr Name heißt auf Guambiano „gut“ — und das trifft weitgehend zu.
Tabi wurde 2002 von Cenicafé freigegeben, eine Kreuzung aus Typica und Bourbon mit dem Timor-Hybrid. Der Name bedeutet in der Sprache der Guambiano „gut“.
Rostresistenz ohne den Qualitätsverlust, den Catimor mitbrachte. Kolumbien brauchte eine resistente Varietät, die Spezialitäteneinkäufer akzeptieren würden.
Süß und komplex, mit guter Säure und gutem Körper — spürbar besser als Catimor und auf Augenhöhe mit Caturra. Bei Cup of Excellence hat sie gut abgeschnitten.
Tabi wächst hoch, was die Ernte verlangsamt und dichte Pflanzung unmöglich macht. Castillo, drei Jahre später freigegeben, bleibt kompakt und bringt mehr Ertrag.
Also pflanzen qualitätsorientierte Produzenten Tabi und alle anderen Castillo — ein vertrautes Muster.
In Kolumbien, in relativ kleinen Mengen.
Filter oder Espresso bei mittelheller Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
