Spanien
Das Gegenteil eines Cortado: überwiegend heiße Milch mit einem Schuss Kaffee. Spaniens sanftester Kaffee.
Manchado heißt gefleckt. Ein Café Manchado ist ein kleines Glas heiße Milch, gefleckt mit einem Schuss Kaffee — das Spiegelbild eines Cortado.
Ungefähr das Gegenteil eines Cortado: überwiegend Milch, dazu vielleicht 15 bis 20 ml Espresso.
Es ist der sanfteste Kaffee auf einer spanischen Barkarte, und man bestellt ihn für Kinder, am Abend oder wenn man das Ritual ohne das Koffein will.
Von viel Kaffee zu wenig:
Wer diese vier kennt, kommt in fast jeder spanischen Bar durch.
In Katalonien ist tallat der Cortado und manxat der Manchado. Im Baskenland heißt der Cortado ebaki.
100 ml Milch aufschäumen, in ein kleines Glas gießen, 15 bis 20 ml Espresso zugeben.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
54 mm · automatischer Milchschaum · 3 s Aufheizzeit
In drei Sekunden bereit, neunzehn Zentimeter breit, und sie schäumt die Milch automatisch auf eine Temperatur Ihrer Wahl. Die eine Espressomaschine für kleine Küchen, die nicht so tut, als sei der Mahlgrad egal.
Ideal für: Wer bereits eine Mühle hat oder eine kauft und keinen Platz.
≈ 400 €
Edelstahl 18/10 · 500 ml · scharfe Tülle
Das Milchkännchen, das die meisten europäischen Baristas tatsächlich benutzen. Die scharfe, tief sitzende Tülle sorgt dafür, dass ein Muster auf der Oberfläche liegt statt eines Flecks — und es kostet weniger, als die meisten im Monat für Bohnen ausgeben.
Ideal für: Jeden mit Dampflanze, der sich fragt, warum seine Gießbilder wie Flecken aussehen.
≈ 32 €
Die Tassenform, in die Profis eingießen: eine weite, runde Schale mit engem Boden, die die Crema bündelt und einem Muster Raum zum Entstehen gibt. Dickes Porzellan hält die Wärme, wie sie gehalten gehört.
Ideal für: Cappuccino und Flat White, von Hand aus dem Milchkännchen gegossen.
