Varietät · Hybridlinie
Die meistgepflanzte rostresistente Familie — und die mit dem schlechtesten Ruf in der Tasse. Wird besser, bleibt aber die Schwachstelle.
Catimor stammt aus der Kreuzung von Caturra mit der Timor-Hybride und wird in Asien, Mittelamerika und Afrika in gewaltigen Mengen angebaut.
Sehr hoher Ertrag, starke Rostresistenz, kompakter Wuchs, gute Anpassungsfähigkeit. Für eine Farm, die nach Wirtschaftlichkeit entscheidet, ist Catimor oft die naheliegende Antwort.
Ein großer Teil des Kaffees aus Yunnan ist Catimor, ebenso viel vietnamesischer Arabica und indischer Plantagenkaffee.
Hier leidet ihr Ruf, und nicht zu Unrecht. In tiefen Lagen neigt Catimor zu einem rauen, gummiartigen, mitunter vegetabilen Charakter, den Einkäufer im Spezialitätensegment ablehnen.
In großer Höhe und mit sorgfältiger Aufbereitung wird sie deutlich besser und kann sauberen, angenehmen Kaffee liefern.
Die Debatte über Varietät und Qualität war bei Castillo und Sarchimor übertrieben; bei Catimor ist sie eher berechtigt. Der Unterschied zwischen gut angebautem Catimor und gut angebautem Bourbon aus derselben Höhe ist real und schmeckbar.
Spätere Catimor-Generationen haben den Abstand verkleinert, und die Züchtung läuft weiter.
Wenn ein Kaffee günstig ist, aus einer Region stammt, die nach dem Rost stark neu bepflanzt wurde, und flach oder gummiartig schmeckt, ist das häufig der Grund.
Batch Brew oder Espresso bei mittlerer Röstung — dort fallen die Schwächen am wenigsten ins Gewicht.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
