Australien & Neuseeland
Espresso auf weniger heißes Wasser gegossen als beim Americano. Kräftiger, und die Crema überlebt.
Ein Long Black ist ein doppelter Espresso, der auf 100 bis 120 ml heißes Wasser gegossen wird — weniger Wasser als beim Americano, in einer kleineren Tasse.
Zwei Unterschiede, und beide zählen.
Weniger Wasser. Ein Americano kommt meist auf 120 bis 200 ml, ein Long Black auf 100 bis 120. Das Ergebnis ist spürbar konzentrierter.
Wasser zuerst, immer. Wer den Espresso ins Wasser gießt, behält die Crema als Schicht obenauf. Beim Americano, bei dem Wasser in den Espresso kommt, bricht die Crema auf und verteilt sich.
Der Long Black sieht und schmeckt deshalb näher am Espresso — die Crema ist schon beim ersten Schluck da.
Aus Australien und Neuseeland, wie der Flat White, und er reiste mit derselben Welle des Specialty Coffee um die Welt.
Füllen Sie eine 180-ml-Tasse zu etwa zwei Dritteln mit Wasser knapp unter dem Siedepunkt. Beziehen Sie einen doppelten Espresso direkt hinein. Nicht umrühren.
Ein Short Black ist schlicht ein Espresso. Ein Flat White ist die Milchvariante. Ein Magic — eine Melbourner Spezialität — ist ein doppelter Ristretto in 160 ml mit texturierter Milch, also im Grunde ein kräftigerer, kleinerer Flat White.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
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