Indien · Karnataka
Der Hügeldistrikt in Karnataka, wo im 17. Jahrhundert erstmals Kaffee in Indien gepflanzt wurde. Würzig und schokoladig, unter dichtem Schatten gewachsen.
In Chikmagalur in Karnataka begann der indische Kaffee: sieben Bohnen, die der Sufi-Heilige Baba Budan im 17. Jahrhundert aus dem Jemen geschmuggelt haben soll, gepflanzt in den Hügeln, die heute seinen Namen tragen.
Würzig und schokoladig mit wenig Säure und vollem Körper — Kardamom- und Pfeffernoten neben Kakao. Ausgeprägt indisch.
Indischer Kaffee wächst unter einem zweistufigen Schattendach und in Mischkultur mit Pfeffer, Kardamom, Vanille und Areka. Das ist anderswo unüblich, und es gilt weithin als Ursache des würzigen Charakters in der Tasse.
Es macht indische Kaffeefarmen außerdem ungewöhnlich artenreich.
Ein Teil des Chikmagalur-Kaffees wird monsuniert — über Monate gezielt feuchten Winden ausgesetzt. Daraus entsteht der blasse, aufgequollene, säurefreie Stil des Monsooned Malabar.
Kent, S795 und indische Selektionen, die für die Krankheitsresistenz Liberica-Anteile tragen.
Espresso oder Immersion, mittel bis dunkel geröstet. Sein Körper passt zu Milch.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
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