Indien · Karnataka
Indiens größter Kaffeedistrikt, mit Arabica und Robusta unter Waldkronen. Schwer, würzig und oft in Mischungen.
Kodagu — Coorg — in Karnataka produziert mehr Kaffee als jeder andere indische Distrikt, Arabica und sehr viel Robusta.
Schokolade, Gewürz und ein schwerer Körper bei sehr wenig Säure. Der Charakter indischen Kaffees kommt ebenso sehr aus dem Anbausystem wie aus den Varietäten.
Der Kaffee wächst unter einem zweistufigen Dach aus einheimischen und gepflanzten Bäumen, in Mischkultur mit schwarzem Pfeffer, dessen Ranken an den Schattenbäumen hochgezogen werden, dazu Kardamom und Areka.
Dadurch funktionieren die Coorg-Betriebe als bewirtschafteter Wald und beherbergen erhebliche Tierbestände, darunter Elefanten — was ebenso ein echtes landwirtschaftliches Problem wie ein Naturschutzgewinn ist.
Coorg liefert einige der besten Robustas der Welt, und Indien hat die Fine-Robusta-Bewegung angeführt. Gut angebauter gewaschener indischer Robusta ist süß und schokoladig statt hart, und er lohnt einen Versuch, wenn Sie Robusta für schlecht halten.
Espresso, mittel bis dunkel geröstet, wo Körper und niedrige Säure Vorteile sind. Auch in der French Press hervorragend.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
58-mm-Profi-Siebträger · 3-Wege-Magnetventil · Stahlgehäuse
Ein 58-mm-Profi-Siebträger, ein Stahlgehäuse und ein Drei-Wege-Magnetventil — in einer Maschine, die günstig genug ist, um sie umzubauen. Nichts anderes in dieser Preisklasse lohnt sich in fünfzehn Jahren noch, und nichts anderes hat einen derart großen Zubehörmarkt.
Ideal für: Wer eine Espressomaschine für die nächsten fünfzehn Jahre will und bereit ist, sie kennenzulernen.
≈ 450 €
55-mm-Scheibenmahlwerk · stufenlos · nahezu kein Rückstand
Stufenlose Verstellung, 55-mm-Scheiben und fast nichts, was im Auswurf hängen bleibt — die drei Dinge, die eine ernsthafte Espressomühle von einer guten trennen. Und sie ist leise genug, um sie um sechs Uhr morgens ohne Streit zu benutzen.
Ideal für: Besitzer einer Gaggia Classic, Lelit oder Rancilio, die aufgehört haben, ihre Technik verantwortlich zu machen.
≈ 400 €
2 kg × 0,1 g · Durchflussrate · passt unter den Siebträger
Schnell genug für Espresso, klein genug für die Abtropfschale — und sie zeigt die Durchflussrate. Das ist die eine Zahl, die Ihnen sagt, was der Bezug gerade tut, während er noch läuft.
Ideal für: Espresso, wo 0,1 g und eine schnelle Anzeige wirklich verändern, was Sie steuern können.
≈ 55 €
