Varietät · Honduras
Honduras’ breit gepflanzte rostresistente Varietät, deren Resistenz 2017 brach. Eine Lehrstunde darüber, wie Erreger sich anpassen.
Lempira ist eine Varietät aus der Catimor-Familie, die das IHCAFE freigegeben hat und die ab den 1990er-Jahren in ganz Honduras sehr breit gepflanzt wurde.
Es trat eine neue Rasse des Kaffeerosts auf, der Lempira nichts entgegensetzen konnte. Weil die Varietät so breit und so einheitlich stand, breitete sich der Ausbruch schnell aus und richtete schweren Schaden an.
Das ist das Lehrbuchrisiko einer Monokultur aus einer resistenten Varietät: Der Erreger muss nur ein einziges Schloss knacken.
Honduras setzt seither auf Vielfalt — Parainema, Obatã, IH90 und andere — statt eine dominante Varietät durch die nächste zu ersetzen.
Sauber und moderat, typisch für die Catimor-Familie. In der Höhe ordentlich, darunter unauffällig.
Resistenz ist befristet. Jede resistente Varietät, die im großen Stil ausgebracht wird, läuft gegen die Uhr. Deshalb werden Züchtungsprogramme nie fertig.
Filter oder Espresso bei mittlerer Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
