Varietät · Nicaragua
Maragogype gekreuzt mit Caturra: Riesenbohnen an einem kompakten Baum. Süß und blumig — und so unbeständig wie sein Elternteil.
Maracaturra kreuzt Maragogype, die Typica-Mutation mit den Riesenbohnen, mit Caturra, dem kompakten Bourbon-Zwerg.
Die enormen Bohnen des Maragogype an einem kleineren, ertragreicheren Baum. Die Bohnen sind sichtbar größer als alles außer reinem Maragogype.
Süß und blumig, leichter bis mittlerer Körper, milde Säure. In großer Höhe kann er hervorragend sein; tiefer angebaut bleibt er unauffällig.
Wie Pacamara ist er genetisch instabil, die Pflanzen unterscheiden sich also von Baum zu Baum. Daraus entstehen auf demselben Hof wettbewerbstaugliche wie enttäuschende Partien.
Große Bohnen brauchen langsamere Profile, damit der Kern durchentwickelt, bevor die Außenseite dunkel wird. Auch in der Mühle verhalten sie sich anders als erwartet.
Vor allem in Nicaragua, dazu in Guatemala und Honduras.
Filter, helle bis mittlere Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
