Myanmar · Shan-Staat
Eine junge Specialty-Herkunft im Shan-Staat, aufgebaut als Alternative zum Opiumanbau. Süß, teeartig und schnell besser werdend.
Ywangan im südlichen Shan-Staat ist das Zentrum des aufstrebenden Specialty-Kaffees in Myanmar, ab den 2010er-Jahren aufgebaut, auch als Alternative zum Anbau von Schlafmohn.
Süß und zart: blumig, teeartig, mit Steinobst und einem sauberen, leichten Körper. Er erinnert eher an einen guten zentralamerikanischen Kaffee als an seine südostasiatischen Nachbarn.
Große Höhe, passendes Klima und — entscheidend — ein Specialty-Programm, das von Anfang an mit Waschstationen, Trockenbetten und Schulungen aufgebaut wurde, statt aus der Massenproduktion umgestellt zu werden.
Diese Reihenfolge ist ungewöhnlich, und man merkt sie an der Gleichmäßigkeit.
Die politische Instabilität seit 2021 stört den Export und macht den Einkauf kompliziert. Die Mengen sind sehr klein.
Kleinbäuerliche Gruppen mit gemeinsamer Waschinfrastruktur, einige mit direkten Beziehungen zu europäischen und amerikanischen Röstereien.
Filter, helle Röstung, ein sauberer Kaffeebereiter.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
