Varietät · Hybridlinie
Eine Familie rostresistenter Hybriden aus Villa Sarchi und dem Timor-Hybrid. Weit verbreitet — und selten auf der Packung genannt.
Sarchimor ist keine einzelne Varietät, sondern eine Familie von Linien aus der Kreuzung von Villa Sarchi mit dem Timor-Hybrid — der natürlichen Arabica-Robusta-Kreuzung, die die Rostresistenz trägt.
Obatã und IAPAR 59 in Brasilien, Marsellesa in Mittelamerika, Limani in Puerto Rico und weitere. Jede wurde aus derselben Grundkreuzung für lokale Bedingungen selektiert.
Auf einer Verkaufspackung sehen Sie diese Namen selten; es sind eher agronomische Bezeichnungen als Marketingbegriffe.
Aus demselben Grund wie Castillo: Kaffeerost. Sarchimor-Linien halten Farmen dort produktiv, wo anfällige Varietäten ausfallen, und sie tragen gut.
Klar und moderat — süß, ausgewogen, mit weniger Komplexität als Bourbon oder Villa Sarchi. Ein völlig guter Kaffee, und selten ein herausragender.
Wie bei Castillo ist der Vorwurf, Nachkommen des Timor-Hybrids schmeckten schlecht, überzogen. Gut angebauter Sarchimor in der Höhe schneidet respektabel ab; auf Ertrag getrimmt in niedriger Lage nicht — was für jede Varietät gilt.
Die andere große rostresistente Familie, aus Caturra × Timor-Hybrid. Gilt in der Tasse allgemein als schwächer als Sarchimor.
Filter oder Espresso in mittlerer Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
