Varietät · Réunion
Der französische Name für Laurina, austauschbar verwendet. Spitze Bohne, halb so viel Koffein — und eine Wiederbelebungsgeschichte.
Bourbon Pointu und Laurina sind dieselbe Varietät unter zwei Namen, und beide stehen auf Packungen.
Bourbon Pointu — „spitzer Bourbon“ — beschreibt die Bohnenform und ist der französische und réunionesische Sprachgebrauch.
Laurina ist die botanische Bezeichnung, von Coffea arabica var. laurina.
Japanische Käufer, die die Wiederbelebung der Varietät finanziert haben, sagen meist Bourbon Pointu — deshalb hat sich dieser Name verbreitet.
Eine natürliche Bourbon-Mutation von Réunion mit etwa der Hälfte des Koffeins von normalem Arabica — die einzige kommerziell angebaute Arabica-Varietät, die diese Eigenschaft von Natur aus mitbringt.
Zart und süß: Zitrus, Honig, leichter Körper, klarer Abgang.
Sehr kleine Pflanzungen auf Réunion, dazu Brasilien, El Salvador und Nicaragua. Die Preise sind hoch.
Filter, helle Röstung, sanfte Extraktion.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
