Varietät · Kolumbien
Von Cenicafé gezüchtet und nach der Rostepidemie in ganz Kolumbien gepflanzt. Lange als schlecht im Cupping verschrien — Blindtests belegen das nicht.
Castillo wurde 2005 von Cenicafé freigegeben, dem kolumbianischen Kaffeeforschungszentrum, und macht heute einen großen Teil der Anbaufläche des Landes aus.
Der Kaffeerost verwüstete in den 2000er und 2010er Jahren kolumbianische Farmen. Caturra, die vorherrschende Varietät, ist hochanfällig. Castillo ist resistent, ertragreich und an kolumbianische Bedingungen angepasst.
Ohne sie hätte ein großer Teil des kolumbianischen Kaffeeanbaus nicht überlebt.
Sie geht auf die Timor-Hybride zurück — eine natürliche Kreuzung aus Arabica und Robusta, die in den 1920er Jahren auf Timor gefunden wurde. Daher stammt die Rostresistenz. Über mehrere Generationen wurde in Caturra zurückgekreuzt.
Diese Robusta-Abstammung ist der Ursprung des Qualitätsvorwurfs.
Castillo galt weithin als schwächer im Cupping als Caturra, und Einkäufer wie Röstereien wiederholten das jahrelang.
Blindverkostungen — unter anderem von World Coffee Research und kolumbianischen Instituten — stützen das im Allgemeinen nicht. Gut angebaute Castillo erreicht von derselben Farm vergleichbare Bewertungen wie Caturra.
Der heutige Konsens: Anbaubedingungen und Aufbereitung dominieren, und die Varietät wiegt weniger schwer, als die Debatte nahelegte.
Filter oder Espresso bei mittlerer Röstung. Süß und ausgewogen; ein unkomplizierter Kaffee zum Einstellen.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
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