Uganda · Osten
Arabica in großer Höhe an einem erloschenen Vulkan an der kenianischen Grenze. Weinig und vollmundig — und beständig unterschätzt.
Uganda ist Afrikas größter Kaffeeexporteur und ganz überwiegend Robusta-Land — an den Hängen des Mount Elgon aber, eines erloschenen Vulkans an der kenianischen Grenze, wächst Arabica bis auf 2.300 Meter.
Weinig und vollmundig, mit schwarzer Johannisbeere, dunkler Frucht und einer runderen, weicheren Säure als kenianischer Kaffee von der anderen Seite derselben Geologie.
Uganda nutzt teils dieselben SL-Varietäten wie Kenia, daher die Familienähnlichkeit.
Ugandas Ruf ist ein Robusta-Ruf, und Elgon-Arabica landet auf einem Markt, der ihn nicht erwartet. Die Preise liegen bei vergleichbarer Qualität oft deutlich unter denen kenianischer Kaffees.
Sowohl gewaschen als auch natural. Gewaschene Partien zeigen die Säure; Naturals sind schwerer und fruchtiger und haben zugenommen, seit die Waschstationen besser wurden.
Auf den Tüten steht auch Bugisu (oder Bugishu) — der traditionelle Name für Arabica aus dieser Region, nach dem Volk der Bagisu, das ihn anbaut.
Filter oder Vollimmersion, mittelhelle Röstung. Sein Körper verzeiht mehr als ein Kenianer.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
