Varietät · Guatemala
Eine in Guatemala gefundene Zwergmutation von Typica. Niedrig, leicht zu ernten — und weicher und flacher als ihr Elternteil.
Pache ist eine natürliche Zwergmutation von Typica, 1949 auf einer guatemaltekischen Farm gefunden — für Typica das, was Caturra für Bourbon ist.
Niedrigen Wuchs aus Typica-Material, also schnelleres Pflücken und dichtere Pflanzung.
Weich, mit wenig Säure und mittlerem Körper — allgemein als flacher und weniger komplex als Typica oder Bourbon beschrieben. Das ist der übliche Preis für eine Ertragsmutation.
In großer Höhe wird sie deutlich besser.
Eine Kreuzung aus Pache und Caturra, ebenfalls guatemaltekisch, mit größeren Bohnen und ähnlichem Profil.
Vor allem in Guatemala, mit einzelnen Pflanzungen andernorts in Mittelamerika.
Espresso oder Batch Brew in mittlerer Röstung, wo Weichheit ein Vorzug ist und kein Mangel.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
