Varietät · Honduras
Eine honduranische Sarchimor-Selektion, die für eine rostresistente Varietät ungewöhnlich gut abschneidet — bis hin zum Cup of Excellence.
Parainema gehört zur Sarchimor-Familie — Villa Sarchi gekreuzt mit dem Timor-Hybrid —, selektiert und freigegeben in Honduras.
Sie ist eines der deutlichsten Gegenbeispiele zu der Annahme, rostresistente Varietäten schnitten in der Tasse schlecht ab. Parainema-Lots haben den Cup of Excellence in Honduras gewonnen und dabei traditionelle Bourbon- und Caturra-Einreichungen übertroffen.
Süß und komplex, mit guter Säure und vollem Körper. In der Höhe und sorgfältig aufbereitet ist sie wirklich ausgezeichnet.
Ungewöhnlich: Sie verträgt neben Kaffeerost auch Wurzelgallennematoden, was in belasteten Böden zählt.
Vor allem in Honduras. Nach dem Rostversagen von Lempira wächst das Interesse in ganz Mittelamerika.
Frühe rostresistente Varietäten opferten die Tasse. Spätere Generationen — Parainema, Castillo, Marsellesa, Centroamericano — tun das immer weniger.
Filter in mittelheller Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
