Varietät · Kenia
Kenias krankheitsresistenter Hybrid von 1985. Er hat Farmen gerettet und schmeckt milder als die SL-Varietäten, die er ersetzt hat.
Ruiru 11 wurde 1985 von Kenias Coffee Research Station freigegeben, gezüchtet auf Resistenz gegen die Kaffeekirschenkrankheit und den Kaffeerost — beide richteten auf kenianischen Farmen mit SL28 und SL34 verheerende Schäden an.
Resistenz gegen die beiden Krankheiten, die die Branche bedrohten.
Hohen Ertrag und einen kompakten Wuchs, der dichte Pflanzung erlaubt.
Zusammen hat das die Wirtschaftlichkeit für Kleinbauern verändert, die sich die Fungizidprogramme der SL-Varietäten nicht leisten konnten.
Klarer und milder als SL28. Ihr fehlt die Intensität der schwarzen Johannisbeere, die kenianischen Kaffee berühmt gemacht hat — und sie ist ein absolut guter Kaffee: süß, ausgewogen, moderate Säure.
Der Abstand ist real und kleiner, als Puristen behaupten. Anbaubedingungen und Aufbereitung wiegen weiterhin schwerer.
Kenia wägt seit vierzig Jahren zwischen Überleben und Ruf ab. Farmen, die SL28 und SL34 halten, nehmen Krankheitsrisiko und Fungizidkosten für eine bessere Tasse in Kauf; Farmen mit Ruiru 11 bekommen eine verlässliche Ernte.
Die meisten pflanzen inzwischen gemischt.
Der Nachfolger von 2010: ebenfalls resistent, höher im Wuchs und allgemein näher an den SL-Varietäten in der Tasse. Auf qualitätsorientierten Farmen verdrängt er Ruiru 11 nach und nach.
Filter, helle bis mittlere Röstung.
Die Ausrüstung, die es dafür wirklich braucht — keine Einkaufsliste, sondern der kürzeste Weg, es ordentlich zu machen.
60°-Kegel · Spiralrippen · 1–4 Tassen
Die transparenteste Tasse, die Sie für zwanzig Euro brühen können — und die unnachsichtigste. Keramik hält die Wärme, Kunststoff nicht. Und weil der Boden offen ist, entscheidet Ihr Guss über den Kaffee, nicht das Gerät.
Ideal für: Wer schmecken will, was ein sortenreiner Kaffee tatsächlich zu bieten hat.
≈ 22 €
64-mm-Scheibenmahlwerk · nur Filter · Einzeldosierung
64-mm-Scheiben, praktisch kein Rückstand und eine Stellfläche von der Größe einer Tasse — gebaut für Filter und ehrlich darin, dass sie keinen Espresso kann. Für den Handaufguss ist das der klarste Mahlgrad, den Sie zu diesem Preis bekommen.
Ideal für: V60, Chemex, AeroPress und Batch Brew, wo Klarheit der ganze Punkt ist.
≈ 300 €
0,9 L · Warmhalten auf ±1 °C · ausbalancierter Schwanenhals
Der am besten gießende Wasserkocher am Markt, und die Warmhaltefunktion zählt mehr als das Thermometer. Teuer dafür, dass er Wasser heiß macht — aber wer täglich Handaufguss brüht, verbessert mit keinem anderen Zubehör die Tasse so deutlich.
Ideal für: Täglichen Handaufguss, bei dem die Flussrate die Variable ist, die Sie steuern wollen.
≈ 180 €
